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mgm美高梅网址·南瓜做馒头,营养翻了好几倍,大人孩子都爱吃,冷天发面有窍门哦

2020-01-10 19:03:07
发布:联饶门户网站

mgm美高梅网址·南瓜做馒头,营养翻了好几倍,大人孩子都爱吃,冷天发面有窍门哦

mgm美高梅网址,好几天没做面食了,昨晚听家里小朋友念叨来着,想着还真是,最近天天米饭,是得换换样了,每天炒那么多菜,也不好再做带馅的,那就蒸馒头吧!

十一小长假去房山阿姨家拿的南瓜还有几个,屋里来暖气又很热,每年都可以放阳台护栏上,今年没办法了,小区改造护栏也没了,得赶紧把这几个南瓜消耗掉。

早起给儿子做早餐的时候顺便蒸好了南瓜,正好做起来。要说南瓜用来蒸馒头可是很不错的办法,特别是不爱吃南瓜的,蒸馒头里可是吃不出来味道,普普通通的馒头稍微花点小心思就颜值翻倍,营养也更丰富了。

今天的馒头做法一点都不难,只要把面发好了,卷卷切切造型就出来了。文中宝妈有图文详解快速发面小技巧,文末还有小贴士,仔细看哦,一次成功!

食材:南瓜180克,面粉600克,酵母6克,温水适量

【 南瓜双色馒头】

做法:

1 备好食材。南瓜提前洗净、去皮切片蒸熟至软烂,酵母撒入30度左右的温水里活化,不要动,10分钟后看到酵母成片散开,用筷子像打鸡蛋一样打散

2 南瓜不烫手的时候放入小盆里,用不锈钢汤匙碾成细腻的泥状

3 加入300克面粉和南瓜泥拌匀,分次加酵母水拌面絮,和成比饺子面稍软些的面团,盖上保鲜膜温暖处饧发至两倍大(酵母水用一半)

4 剩下的300克面粉加入剩下的另一半酵母水拌面絮和面团,温暖处饧发至两倍大(酵母水不够加清水补)

5 两种面团都发酵好

6 面案上撒少许面粉,分别放上面团揉去气体,可以多揉一会至光滑,成品光洁好看又好吃

7 两块面团分别擀成长条状

8 开始整形白色馒头坯:白色面片在下,黄色面片在上,整齐的摞好,从内侧开始往上卷起

9 卷到头,收口处朝下放好,用刀切成等大的生坯

10 蒸锅内加好水,屉上刷少许植物油防沾,切好的馒头生坯留空隙码在屉上

11 用同样的方法做黄色馒头坯:黄色在下,白色面片在上,卷、切,然后上屉码好,盖上盖子饧20分钟

12 开大火烧开,上汽后大火蒸15分钟即可关火,不要立即开盖,再等3分钟打开,可以有效防止回缩

宝妈小贴士:

1 酵母提前放入温水里活化可以加快发酵速度,但水温不宜过高,不超过35度为宜,过高会烫死酵母,影响发酵。掌握不好的可以用手试水温:温热但不感觉到烫手为宜

2 生坯二次饧发,馒头才会更暄软

3 泡酵母的水掌握不好的不要太多,不够和面的可以加清水补,反之酵母水多了就不好掌握了

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