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us全讯网·农村母亲教女儿做了一碗蒸菜,用料稀奇,很多人没吃过

2020-01-11 10:48:26
发布:联饶门户网站

us全讯网·农村母亲教女儿做了一碗蒸菜,用料稀奇,很多人没吃过

us全讯网,五月是吃蒜苔的季节,让人想起小时候在农村的一种吃法,就是把嫩蒜苔切成小段,装在罐头瓶子里,倒进醋和水泡上,放学了捞出来跟馒头一起吃,这种儿时的吃法如今再没人做,还有我们今天探讨的另一种吃法,稀奇的连网上都搜不出来。

抽蒜苔是个技术活,农民用的是这种小铁钩子,有时候会带出来一层薄皮,就是以这层薄皮为原料,一位农村母亲教她的女儿做了一道很多年轻人没吃过的蒸菜--蒜苔皮蒸菜。

洗净的蒜苔皮,上面的老叶子去掉一部分,然后用手甩去水分。

放案板上切成段儿,长短随意,盛盆子里放盐,由于蒜苔皮不吃盐,所以要少放一点儿。

撒上适量面粉拌匀,尽量让每一片蒜苔皮都沾上面粉。

其实之所以有这道蒸菜,主要还是过去农村比较穷,能吃的东西都会尝试一下,蒜苔可能拿去卖钱了,但是这些剥下的嫩皮,就会被巧妇们利用起来,相关的做法也是一代一代往下传。

蒸架上铺打湿挤干水的棉布,把拌好的蒜苔皮均匀铺上,放蒸锅里蒸,由于这食材特好熟,所以很快就蒸好了。

蒸菜做好了,浇上香油就可以吃了,口感发甜,嚼起来还有些劲道。现在农村的生活条件好了,有些传统的美食反而离人们越来越远,那些一代传一代的做法,知道的人会越来越少。摄影记录 | 水尝无华(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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